Schokostreusel-Cupcakes mit lila Bananen Topping

Zutaten:

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Margarine

2 Eier

2 cl brauner Rum

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

100 g Schokoraspeln

Zubereitung:

Für den Muffinteig zunächst Zucker, Vanillezucker, Margarine, Eier und Rum miteinander verrühren und schaumig schlagen.

Mehl und Backpulver anschließend mischen und mit den anderen Zutaten vermengen.

2. Als nächstes die zuvor bereit gelegten Schokoraspel unter die Masse heben.

3. Zuletzt den Teig in die Muffinform oder entsprechende Papierförmchen füllen und die Schokostreusel-Muffins bei 200°C etwa 20-25 Minuten ausbacken.

Aus dem Teig kann man auch noch Mini-Cupcakes als Deko machen. Ich hab dafür Pralinen Förmchen genommen. 

Zutaten lila Bananen-Topping:

1 Becher Mascarino (500 g)

1 Becher Topfen (250 g, 20% Fett, streichfähig, kein Bröseltopfen)

1 1/5 mittelgroße, reife Bananen

2 EL Zitronensaft

3-4 Tropfen lila Lebensmittelfarbe

Staubzucker nach Geschmack zum Süßen

Zubereitung:

Für das Bananen-Topping eine ganze und eine halbe Banane mit etwas Zitronensaft pürieren. 

 Den Topfen mit Mascarino und Staubzucker in einer Schüssel mixen, das Bananenpüree beimengen.

Die Lebensmittelfarbe beimengen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser ca. 2 cm) füllen.

 In runden Kreisbewegungen auf den Schokostreusel-Sponge aufdressieren. 

Das Topping auch auf die Deko Cupkes auftragen und zum Schluss auf das Topping setzen. 

Die Cupcakes sind fertig!!! Hoffe sie schmecken auch so wie sie aussehen!!! :)))